金针菇和什么不能一起吃 吃金针菇有什么好处

金针菇是食用菌类的一种，又名冬菇、金姑等，金针菇也是一道营养丰富的食材，但是金针菇同属菌类食物，有人就会担心，金针菇有没有什么食用禁忌呢？金针菇不能和什么同食？

金针菇的食用禁忌

金针菇一般不能和这些食物同食：

（1）牛奶：吃金针菇喝牛奶对于心脏不好的人可能造成心绞痛；

（2）驴肉：金针菇与驴肉同食可能会产生腹泻腹痛等的消化不良反应；

（3）蛤蜊：金针菇富含维生素B1，如果和蛤蜊同食会损坏维生素B1而造成营养流失。

金针菇含有一种叫做秋水仙碱的物质，秋水仙碱在人食用之后会造成呕吐、腹痛腹泻等的中毒反应，更严重者可能造成胃肠道出血，但是秋水仙碱可以通过高温加热破坏，所以食用金针菇必须经过高温烹饪熟透才可以食用。

金针菇的营养价值

金针菇富含各种营养物质：

（1）金针菇富含人体必需氨基酸，所以说金针菇也是一种高蛋白食材，食用金针菇可以增强人体免疫力；

（2）金针菇还含有一种特殊物质叫做朴菇素，这种物质可以降低人体血液胆固醇，所以说适合中老年人食用，另外朴菇素还有预防胃肠道溃疡、肝病、抗癌等的功效；

（3）金针菇跟其他菌类食材同样富含各种维生素，可以有效促进机体新陈代谢，具有抗氧化抗衰老的功效作用，是一种美容养颜的食物；

（4）另外，金针菇还有一定的抗疲劳功效，所以比较适合上班族。