皮皮虾的另一种吃法---多汁三鲜酥皮馅饼做法大全
摘要【主料】4人份中筋面粉300克温水160克清油酥30克植物油和20克面粉猪肉280克皮皮虾肉120克鸡蛋3个韭菜250克姜20克【辅料】生抽30克盐4克糖5克植物油30克香油15克十三香少许步骤1新鲜
【主料】4人份 中筋面粉300克 温水160克 清油酥30克植物油和20克面粉 猪肉280克 皮皮虾肉120克 鸡蛋3个 韭菜250克 姜20克 【辅料】 生抽30克 盐4克 糖5克 植物油30克 香油15克 十三香少许
步骤1 
新鲜皮皮虾冷冻半个小时拿出，去头
步骤2 
用剪刀剪去虾身两边（约5mm的虾皮）以及虾尾
步骤3 
将虾身反过来，虾腿朝上，从虾尾一端翻起露出虾肉
步骤4 
小心的将虾腹部连同虾腿的外壳小心的和虾肉慢慢剥离
步骤5 
再从尾部开始，将虾肉用拇指盖慢慢向前推起，上虾壳剥离
步骤6 
一直推到另一端，剥离完整虾肉，如此方法将所有皮皮虾肉拔出
步骤7 
面粉中加入温水，和成光滑面团，醒制10分钟
步骤8 
小碗中放入20克面粉，30克植物油锅中烧热倒入碗中并迅速搅拌成细腻均匀的请油酥
步骤9 
猪肉冰箱冷冻半个小时拿出切成小丁，虾肉切成虾泥，和猪肉丁放在一起，锅中加植物油30克，鸡蛋打散倒入过程炒成鸡蛋碎，同其他馅料放在一起
步骤10 
姜切成末同所有的调料加入到馅中，同一方向搅拌均匀，腌制20分钟以上
步骤11 
韭菜择洗后清洗干净，切成韭菜碎，放入馅料中
步骤12 
开包前将肉馅与韭菜搅拌均匀备用
步骤13 
醒制好的面团擀成长方形面皮，并均匀刷上清油酥
步骤14 
从短边的一段开始卷起，直到另一端，稍醒一会后切成大小一致的剂子
步骤15 
取一个剂子两端捏紧拉长，如图方式三折起来
步骤16 
收口朝下放在面板上，其余剂子相同方法处理
步骤17 
取一个剂子擀成饼皮，放入拌好的饼馅儿，按照包包子的方法开始旋转包制
步骤18 
最后收口时尽量将多余的面捏成一个疙瘩
步骤19 
揪下多余的面，收口朝下稍按扁成饼坯
步骤20 
电饼铛烧热放油，饼坯收口朝下码放其中，上面刷上一层油，盖盖选择馅饼档烙制两面金黄出锅
