酱牛肉用牛的哪个部位？酱牛肉和卤牛肉的区别

常生活中我们会吃到各种各样的肉类，今天要给大家分享的这种肉就是牛肉，说到牛肉相信大家都很爱吃，牛肉的肉质相对于其他的肉类而言更加的紧实，脂肪含量和热量都比较低，因此受到了很多人士的喜爱。一起来看看生活百科网带来的介绍吧！

全文目录

1、酱牛肉炖完放冷藏还是冷冻

2、酱牛肉用牛的哪个部位

3、酱牛肉和卤牛肉的区别

牛颈肉：

这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

二、肩肉：

这个部位的肉有着较细的纤维，由互相交叉的两块肉组成，口感滑嫩，适合炖、烤、焖。

三、胸肉：

这个部位的牛肉主要是胸大肌，分布在软骨两侧，面纹较多，有一定的脂肪覆盖，肥而不腻，适合炖汤。

四、外脊：

这个部位的肉也叫西冷，肉色呈现出红色，有大理石斑纹状，是牛背部的最长肌，常常用作牛排，适合煎、烤。

五、里脊：

这是牛肉中肉质最细嫩的部位，也叫牛柳或菲力，大部分是低脂肪的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，生活中常见的菲力牛排就是这个部位的肉。

酱牛肉和卤牛肉的区别

1、颜色不同，酱牛肉的色泽呈现出酱红色，而卤牛肉的颜色是暗褐色。

2、口感不同，卤牛肉的香味比酱牛肉更浓郁，卤牛肉吃起来口感非常松软，肉丝分明；而酱牛肉比较有嚼劲，肉质紧实，丝毫不松散。

3、制作过程不同，酱牛肉采用调味料腌制的方法，而卤牛肉则是将牛肉浸泡在卤水里，经过熬煮而成。