蚕豆都有哪些营养价值 蚕豆有什么功效和作用

蚕豆是一种比较常见的坚果，我们日常生活中也会经常吃到蚕豆，蚕豆可以做零食吃，蚕豆还可以做成各种菜肴，比如兰花豆就是一种下酒菜，蚕豆也有很好的营养价值，吃蚕豆也有很多好处。那么，一般蚕豆具体都有哪些功效与作用呢？

叶酸预防胎儿畸形

蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险。

蛋白质增强免疫力

蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用。

膳食纤维通便排毒

蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害。

磷脂安神养颜

蚕豆中丰富的磷脂是生命基础物质，它对活化细胞，维持新陈代谢及平衡荷尔蒙的分泌。具有安定神经，解毒利尿，清洁血液和延缓衰老的作用。

钙-促进骨骼生长

蚕豆中的钙质能补充身体所需钙元素，缓解缺钙导致的抽筋等症状;儿童吃蚕豆还有助于骨骼的生长发育等。

钾降低血压

蚕豆中的钾元素能维持心肌功能，保持细胞内外的离子平衡，扩张血管和降低血压。

蚕豆的禁忌人群

蚕豆一般人群都可食用，特别适合老人、脑力工作者和便秘人群。

1.蚕豆过敏人群不宜食用蚕豆;

2.患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆;

3.有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。

蚕豆禁忌人群

1、蚕豆病患者

蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况。

2、蚕豆病家族史的人群

若是蚕豆病患者但一直没有诱发就很难发现病情。蚕豆病是性染色体隐性遗传病，很可能遗传给下一代。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆。

3、腹胀人群

蚕豆中含有很多碳水化合物，特别是淀粉，身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体，容易出现腹部胀气的情况，甚至有的人群出现腹泻。

4、肥胖人群

蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题。

5、肠胃不好的人群

蚕豆不好消化，特别是蚕豆皮，纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆，这样会加重肠胃消化负担，引起身体不适。