茄子有哪些营养价值茄子的功效营养有哪些

摘要茄子是生活中常见的蔬菜，茄子能够做出很多的美味菜肴，茄子中含有多种微量元素，能够补充人体的营养，茄子的吃法也有很多，可以直接炒着吃，也可以清淡点蒸着吃，那么茄子有哪些营养价值？茄子的功效营养有哪些？下面为大家介绍。茄子的营养功效茄子属于蔬菜类，因此茄子的营养成分也就和其他的蔬菜大同小异，特别突出的特点还真说不上来。不同形状、不同颜色的茄子的营养成分也差不多。1、含的能量较低，不同种类的茄子含的能量

茄子是生活中常见的蔬菜，茄子能够做出很多的美味菜肴，茄子中含有多种微量元素，能够补充人体的营养，茄子的吃法也有很多，可以直接炒着吃，也可以清淡点蒸着吃，那么茄子有哪些营养价值？茄子的功效营养有哪些？下面为大家介绍。

茄子有哪些营养价值？茄子的功效营养有哪些？(1)

茄子的营养功效

茄子属于蔬菜类，因此茄子的营养成分也就和其他的蔬菜大同小异，特别突出的特点还真说不上来。不同形状、不同颜色的茄子的营养成分也差不多。

1、含的能量较低，不同种类的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)，和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但含的量比较少，钾的含量相对较多(每100克中含110-160毫克)。钾可改善体内电解质代谢。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。

3、维生素C含量较低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外，其中还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2 和尼克酸。

4、含有多酚和类黄酮等植物性化学物质，每 100克茄子含多酚类物质约53毫克，但不敌油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜;所含类黄酮是蔬菜中最高的，为67毫克。

大量研究显示，多酚和类黄酮等植物性化学物质，具有抗氧化作用、增强免疫能力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。但是在蔬菜当中，有这样好处的品种绝不仅仅是茄子一种，实在是太多了。

紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。