冬天花生油凝固是怎么回事 凝固的花生油还能吃吗

花生油是生活中常见的一种油类，许多家庭做菜都会使用花生油，花生油的色泽比较明亮，而且也比较容易消化，常吃花生油对人体有许多的好处。现在冬季，许多地区温度很低，花生油有凝固的现象，那么冬天花生油凝固是怎么回事？凝固的花生油还能吃吗？

花生油冬天会凝固吗

花生油会凝固。

花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，这使得花生油在温度很低时出现凝固现象，这也是正常的现象。

花生油凝固是掺假吗

花生油在温度较低时会凝固这是正常现象，但是也不排除掺假的问题，花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段，若是在温度较高时就出现凝固现象，多半属于掺假，毕竟花生油比较贵，而棕榈油凝固点，价格更是相对便宜，有掺假的可能。

花生油的凝固点是多少

花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的样子，属于混合脂肪，因此，其凝固点也不是一个具体的值，而是一个范围，一般在10度左右时便会出现絮状物，在0度左右时几乎全部凝固。因此，0~10度都属于花生油的凝固温度。

凝固的花生油能吃吗

凝固的花生油当然还能吃。

油脂的凝固和水的结冰是一个性质，发生的是物理变化，不是化学反应，改变的仅仅是物理形状，回温或加热后就能恢复油状，对食用没有任何影响，可放心食用。

花生油怎么储存

1.花生油应该但在阴凉、避光、干燥、低温地方，并且为了避免氧化变质，在花生油中可放一些花椒、茴香、桂皮、丁香等。

2.花生油冬天容易凝固或生絮状物，这时属于正常现象，可以不理会，也可直接放在靠近暖气片的位置，能防止凝固。

花生油的禁忌人群

1、痛风患者

痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。

由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期间患者应禁食花生，痛风缓解期患者也只能适量进食。

2、胆囊切除者

胆汁对于脂肪的消化和吸收有着重要的意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利于消化吸收。

高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属于坚果类食物，蛋白质和脂肪含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食花生。

4、跌打瘀肿者

花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。

5、糖尿病患者

糖尿病患者需要控制每天摄入的总能量，即每天食用食用油不能超过3匙(30克)，但18粒花生就相当于1勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。

6、高血脂症患者

饮食结构不合理是导致高血脂症的重要原因。因此饮食治疗原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，严重者甚至会危及生命。