腊肉怎样算变质？吃腊肉的注意事项

腊肉是中国的传统食品，很多人都喜欢吃，它口感独特，营养价值也比较高，但是腊肉虽好却并不适合所有人，而且在平时食用时也有一些需要注意的地方。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！

看外观

新鲜和正常的腊肉表面很完整，但如果是变质的腊肉，表面会发霉或布满虫子。

2、闻味道

新鲜的腊肉只会闻起来有油味和一种烟味，但如果腊肉开始有臭味，则说明腊肉已经变质了。不建议继续食用此类腊肉。

吃腊肉的注意事项

1、摄入过量谨防脂肪肝

腊肉主要由猪肉制成。根据猪的不同部位，肥肉含量最少的里脊肉每100克肥猪肉含有约109毫克胆固醇。高水平的胆固醇沉淀并在胆汁中积聚形成结石。此外，动物脂肪不易被人体吸收，过多食用腊肉会增加患脂肪肝的风险。腊肉不要吃太多，以免引起脂肪肝、胆固醇积聚和胆结石。

2、吃多了容易得胃癌

很多家庭不会立即购买腊肉，而是一般会存放一段时间。为了保持新鲜的味道，腊肉经过加工和腌制，加入了大量的盐。这些盐分会转化为亚硝酸盐、亚硝酸盐，摄入过多会有患胃癌的危险。腊肉不要吃太多，以免肠胃不适。食盐摄入过多会导致胃癌

3、高血压患者应慎食

另外，高血压心脏病患者贪吃熏肉，血压容易升高；高胆固醇也会导致血管阻塞。痔疮患者还要注意，腊肉含盐较多，食入后容易使血压升高，从而“加重”痔疮的痛苦。肾病患者也忌食过咸，腊肉最好不要碰。如果过多的钠在体内堆积而不能排出体外，就会导致水肿。高血压患者忌食含盐多的食物，以免血压升高。