红色的绿豆汤能喝吗 绿豆汤变红还能喝吗

可能我们会发现除了豆浆以外很多人会选择的饮品就是绿豆汤了，特别是夏天，人们甚至会舍弃豆浆而选择喝绿豆汤，因为在炎热的夏天喝绿豆汤能起到消暑解渴的效果，很多人也会选择自己在家里熬绿豆汤，到那时可能不少人会发现，熬绿豆汤的时候经常会变成红色，很多人会奇怪，明明是绿色的豆子为什么会熬出来的汤会是红色的，那么红色的绿豆汤能不能喝呢？

红色可以喝

红色的绿豆汤是可以喝的，虽然颜色变了，但是味道却没有变，营养的变化也不是很大，仅仅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以绿豆汤变成红色是可以喝的。可能有人会问为什么绿豆汤会变成红色，其实就是煮绿豆汤的方式不对，而且绿豆汤确实容易变色。

变色的原因

绿豆汤变色可能和绿豆汤放是时间长短有关，时间放得越久，绿豆汤变色就会越明显，因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，而这些物质遇到空气后会和氧气发生氧化反应，就会导致绿豆汤变红。除了氧化外绿豆汤变红还和煮绿豆的水的PH值有关系，特别是自来水，很可能是偏碱性的，那么煮出来的绿豆汤就很可能是红色的。

解决的方法

想要绿豆汤保持原有的绿色，方法当然是有的，可以煮绿豆汤的时候用纯净水来煮，不用自来水，这样煮出来的绿豆可以保持原有的营养价值，而且安全放心；还可以在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸，改变谁的酸碱度；在水开了之后再放入绿豆，盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮更好。