奶酪和芝士有什么区别 奶酪和芝士的区别是什么

本来很多人是不知道奶酪和芝士是什么的，但是现在越来越多的人喜欢在各种吃的中加奶酪和芝士，一般的人可能会认为奶酪和芝士的区别很大，好像都是类似于奶油一样的东西，有的人喜欢奶酪和芝士，而有的人不喜欢，那奶酪和芝士有什么区别？奶酪和芝士的区别是什么？

奶酪和芝士没有区别

我们以为奶酪和芝士是两种不同的东西，其实不然，奶酪就是芝士，奶酪的英文名为cheese，芝士就是这样音译过来的，只是称呼不同，其实说的还是同一种东西。

不同地区叫法不同

奶酪源自于西亚，是一种历史悠久的美食，在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别，不同制作工艺的奶酪称呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪，洗浸奶酪，新鲜奶酪，马斯卡彭奶酪，马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的，在我国内蒙奶酪叫奶豆腐，新疆则称其乳饼，完全干透的奶酪叫奶疙瘩。

奶酪是什么

奶酪是一种发酵的牛奶制品，它是牛奶经过浓缩，发酵而制成，含有乳酸菌，是一种近似固体的食物，每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成，其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶，因此奶酪又有奶中黄金的美称。

吃奶酪的好处

因为奶酪保存了牛奶中营养物质的精华成分，营养吸收率高达96%-98%，从牛奶中保留来的脂溶性维生素可以维持体温和保护内脏，所以吃奶酪不仅营养吸收好，还可以提高人体的抵抗力，增加饱腹感；每100克奶酪中的钙可以满足人体钙需求的30-40%，且易被人体吸收，吃奶酪可以为机体补充钙质，预防龋齿。

吃奶酪需要注意什么

1、奶酪不宜过量食用，奶酪吃多了不易消化，肠胃不好的人应少食，过量摄入奶酪可能诱发心脑血管等疾病，奶酪一天吃一片左右即可。

2、奶酪的热量和脂肪含量都比较高，老人和肥胖人群应少食。

3、奶酪能够免除乳糖不耐受的问题，乳糖不耐受症者可以食用奶酪。

4、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

主要分类

(1)新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

(2)白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

(3)蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

(4)水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。