大豆卵磷脂的作用是什么 大豆的营养有哪些养生效果

大豆是生活中很常见的豆类食物，其中含有丰富人体所需营养成分，适当吃大豆有不少的好处，而且其中的卵磷脂更有极好的养生效果，那么大豆卵磷脂的作用是什么？大豆的营养有哪些养生效果？下面就来详细了解大豆的营养功效，以及注意事项吧。

大豆卵磷脂的作用

1、是肝脏的保护神

卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生！同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

2、对心脏健康的积极作用

因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

3、促进大脑发育，增强记忆力

美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。

4、是血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

5、是糖尿病患者的营养品

无法分泌充分的胰岛素、不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，是导致糖尿病的基本原因之一。

卵磷脂不足会使胰脏机能下降。

如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。

大豆的选购技巧

1、选购大豆时，应具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳而有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

2、颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

3、用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿。

4、优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。