吃黄豆和喝豆浆效果一样吗 黄豆和豆浆哪个更有营养

我们都知道，豆浆是黄豆经过研磨后的产物，也就是说，黄豆就是制作豆浆的原料，所以很多人认为豆浆和黄豆的营养价值是一样的，但是，在制作豆浆的过程中，豆浆的营养会更精细一些。那么，黄豆和豆浆哪个更有营养呢？一起来看看！

黄豆中营养更全面

黄豆比起经过打磨的豆浆来说，黄豆中植物蛋白，植物雌激素以及钙质都比都比豆浆多，豆浆经过打磨后会损失一些营养元素，许多黄豆中不溶于水的营养成分流失，所以就营养的丰富性来说，黄豆是强于豆浆的。

豆浆中蛋白质易吸收

黄豆中的优质蛋白大部分存在于黄豆的的细胞内，而且这些蛋白质还是被黄豆细胞的细胞壁紧紧包裹，所以人体一般咀嚼黄豆时只释放出了一部分的蛋白质，绝大部分是没有被消化吸收的，但是当大豆经过仔细的研磨后，细胞壁被充分破坏，蛋白质吸收率由原来的50%增加到90%，大大提高了蛋白质的吸收利用率。

黄豆膳食纤维含量高

黄豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维对于促进人体肠胃蠕动，改善机体消化功能，降低机体血液中的胆固醇很有帮助，但是豆浆经过打磨后，膳食纤维随着豆渣排出，豆渣中膳食纤维丰富，豆浆中不含有多少。

肠胃不好喝豆浆

吃黄豆容易是肚子胀气，所以消化功能不好的人应少吃黄豆。但是可以适当的喝豆浆，豆浆是液态饮品，更容易让肠胃消化吸收,但是一定要把黄豆煮熟再打豆浆。

女性更宜喝豆浆

豆浆对于女性朋友来说是非常不错的饮品，豆浆中含有卵磷脂，每天喝豆浆对自身血管和卵巢都有很好的效果。黄豆中的嘌呤物质是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤含量要高于黄豆及其豆制品，大豆异黄醇相当于植物雌激素，对于调节女性朋友的更年期综合症很有好处。

煮豆浆的正确方法

大豆经过浸泡，研磨打浆后，将豆浆放入有一点清水的锅中，高温煮沸，当豆浆煮至很多泡沫时，不要停火，应调为微火煮到100摄氏度，当白沫散去，豆浆完全煮沸后，再小火继续煮10分钟，豆浆就完全煮好了，不会出现中毒现象。