吃鱼应该怎么吃有营养 吃鱼要注意哪些
在众多水产类食物中鱼是最常见的，当然鱼的种类是非常多的，平时很多人经常会吃鱼，吃鱼有很多好处，不管是什么鱼都是有很高的营养价值的，当然吃鱼也是有注意事项的，正确的吃法营养会更高，那吃鱼应该怎么吃有营养？吃鱼要注意哪些？
四种鱼不能吃
畸形的鱼
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
吃鱼的好处
1、吃鲤鱼的好处
鲤鱼中含有蛋白质，脂肪，肌酸等，鳞片中含有磷硬蛋白，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒的功效。
鲤鱼熟食，利水作用较强，凡水湿内盛，症见水肿胀满，水泻，小便不利，以及黄疸，妊娠水肿，均可作为辅助食疗。
适宜痰湿阻滞，气逆咳喘，脘腹痞塞及胎动不安，产后乳汁不下人群多吃。
2、吃鲫鱼的好处
鲫鱼肉厚味美，含有丰富的蛋白质，钙，磷，以及维生素A，维生素B等，脂肪含量少，有补气血，温脾胃，利湿，清热解毒，通脉下乳的功效。
鲫鱼适宜久病体虚，气血不足，饮食不下，反胃呃逆者补益营养。此外，对脾虚水蓄，水肿胀满，小便不利者可做辅助食疗食材。
3、吃草鱼的好处
草鱼中除了蛋白质和脂肪含量丰富以外，还含有丰富的钙，磷，铁以及维生素B，烟酸，其性味甘，温，有暖胃和中，截疟祛风之功效。
适宜体虚气弱，食减羸瘦者做滋补食品食用。
草鱼煮食或煎汤食，可治疟疾日久不愈，体虚头痛等症。
4、吃黄花鱼的好处
黄花鱼中含蛋白质，17种氨基酸，以及脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B等营养元素，其性味甘，平，可补虚益精，调中止痢。
适宜久病体虚，目昏神倦，饮食日减，产后体虚者补益身体。
黄花鱼煎汤食能开胃消导，化湿止痢，治疗下痢少食症。
5、吃带鱼的好处
带鱼肉肥嫩细腻，鲜美，含蛋白质，脂肪，一定量碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A和维生素B等营养元素，鱼鳞中含20%-25%的油脂，其中有人体必需的脂肪酸，其性味甘，温，具有养肝补血，和中开胃等作用。
适宜久病体虚，气血不足，皮肤干燥，气短乏力者补益身体，健康人群多食也可以补益健身。
吃鱼还注意什么
(1)新鲜的鱼不要吃
为什么说新鲜的鱼不要吃?现杀的活鱼要放放再吃。这是因为刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
(2)吃鱼的注意事项
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性大小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看“水色”，因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
