厥菜怎样吃更健康？蕨菜有毛能吃吗

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。下面，和生活百科网一起了解一下吧！

由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。

3、蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。

4、蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

蕨菜有毛能吃吗

蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。

蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野，春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味，蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。