黄豆芽为什么会变绿 黄豆芽发绿是怎么回事

黄豆芽是我们经常吃到的一种豆芽，可能喜欢吃绿豆芽的人会比较多，但是黄豆芽的营养价值也是非常高的，黄豆芽一般是用黄豆培育而成的，有人可能自己种过黄豆芽，不少人发现黄豆芽有变绿的情况出现，那黄豆芽为什么会变绿？黄豆芽发绿是怎么回事？

黄豆芽为什么会变绿

在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的，因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的。而一旦黄豆芽见光，会在光合作用下变成绿色，这是很正常的见光反应，并不是因为黄豆芽发生了质变导致的。

黄豆芽变绿了能吃吗

黄豆芽变绿是可以吃的。

因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了黄豆芽对身体是有好处的。

黄豆芽变绿发黑能吃吗

黄豆芽变绿发黑了不能吃。

黄豆芽发绿变黑的这种情况是我们常说的烂根现象，这种情况是不能吃的，如果豆芽已经发粘了，并且黄豆芽已经变成了黄绿色，那就说明黄豆芽上已经产生了黄曲霉素，这种物质的毒性很大，因此是不建议吃的。

怎么防止黄豆芽变绿

黄豆芽见光就会变成绿色，如果想要黄豆芽不变绿，只要不让黄豆芽见到阳光就行，可以用黑色的方便袋子把它们罩住，隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难。

放冰箱能保存几天

放冰箱保存的话不宜超过两天。

黄豆芽中的水分含量比较大，营养也比较的丰富，但是它比较娇嫩，属于容易腐烂的食物，即使是放在冰箱它的保存期限也不会太长，而且放的时间长了营养也流失了一大半，因此还是尽早食用比较好。