柿饼上的白霜是什么 柿饼上的白霜是怎么产生的

柿饼是很多人爱吃的食物，吃柿子饼的时候，很多人会发现柿饼上面有白霜，柿饼上的白霜是可以直接吃的，不过很多人不清楚柿饼上的白霜是怎么来的，吃了会有什么作用，那么柿饼上的白霜是什么？柿饼上的白霜是怎么产生的？下面为大家介绍。

柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜，因此，消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。

柿饼上的白霜是怎么产生的

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

柿饼上的白霜的功效

柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜治疗自己的糖尿病。

柿饼的饮食禁忌

(1)甘薯

甘薯中含有丰富的淀粉，人体食用后会产生较多的胃酸，如果此时吃柿饼，很容易产生结石，形成胃柿石，甚至引发胃穿孔，危害健康。

(2)鸡蛋

柿饼和鸡蛋一起吃，会出现肚子痛、拉肚子、呕吐等现象。如果刚吃完这俩种食物，可采用催吐的方法吐出食物；如果吃的时间较长，可服用泻药拉出食物。

(3)牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质，如果与柿饼同食，很容易在胃中形成结石，尤其是年长者消化功能较弱，更易引发胃柿石、肠柿石。