燕窝化成水还有营养吗 燕窝化成水有哪些原因

燕窝是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质制作而成的雀巢，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素，营养价值比较高，在食用的时候，可以采用直接煮的方法，但很多人都不会炖煮燕窝，而且炖出来的燕窝还出现了化水的现象，那么燕窝化成水还有营养吗？燕窝化成水有哪些原因？下面和生活百科网一起看看相关知识吧。

炖煮时间过长

常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。

2、新燕窝

燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。

3、燕窝变质

干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。

4、燕窝造假

真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。

5、浸泡过久

普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。

如何避免真燕窝化成水

1、正确泡发 泡发燕窝其实也是有技巧的，应用水温在40摄氏度左右的水泡发燕窝，时间把握在4—6小时为宜，不能长时间泡发，一般待燕窝浸至膨胀、松软、柔嫩的状态时即可炖煮。

2、不要久炖 另外燕窝炖煮时间也是有要求的，一般炖15—20分钟就好了，要是炖到几个小时，不要说是燕窝就是骨头都软了，因此炖燕窝的朋友们千万不要忘记时间，最好定个闹钟提醒自己。