路边摊能吃吗？吃路边摊的危害

晚上有很多人吃路边摊，点上几瓶啤酒，再点一些烧烤，边吃边聊，现在很多年轻人都有这样的兴致，殊不知，长期吃路边摊不仅没有营养，还会对健康造成影响。路边摊的食物虽然味道可口，但是一定要少吃，那么，路边摊能吃吗？吃路边摊的危害是什么？

吃路边摊的危害

一、路边小吃不卫生

走过街道，许多小吃摆在街边，散发香味，而且价格不高，因此很受大众的青睐。但是街道上灰尘较多，稍微有点风，就会有尘土飞扬，并且有的虫子，苍蝇很容易落在碗里，而一般的小吃都是弄个小车子随便摆在街边，根本没有任何措施来遮挡灰尘的污染，这些灰尘吃下去很容易引起腹泻、呕吐等疾病的发生。

街边小吃用的筷子没有经过消毒，卫生条件不好，别人用完的碗筷随便刷一下就拿来给别的顾客使用，如果有传染病的人用过，就会感染疾病，并且有的疾病是隐性的，甚者会潜伏于体内很久才会发作。

二、食物的来源不正规，街边油炸、烧烤经常吃会致癌

有的人就特别爱吃烧烤，烧烤里面有特别的料子，有些无良的摊贩甚至会往里面添加罂粟，大家都知道罂粟有毒会让人上瘾。而且油炸食品吃多了会发胖，会致癌，食品在高温里经过油炸的过程中大部分的营养已经被破坏，所以吃多了对身体有害无益。

有的摊贩为了节省成本也会用一些地沟油，过期腐臭的食品原料来加工，有的病死的动物也会通过不正规渠道拿来卖，这些东西吃了都是会致癌的。

三、许多小吃都含有化学品对人体有害

有的摊贩为了让腐臭的食物做出好吃的味道，会用大量的对身体有害的，国家严令禁止的化学品来浸泡食品原料，用漂白粉洗，而这些化学品都是经过研究对身体的伤害程度很大，不允许使用的。

街边有卖烤红薯用一个大桶来烤红薯卖，其实那个大桶原先就是装化学品用的桶，被改装用来烤红薯，可是里面的化学品残留对身体也有很大的伤害，所以大家看到不是专业烤红薯用的大桶千万不要买。

吃烧烤注意事项

1、青菜水果不宜烤

脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、啤酒不和烧烤同食

啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，但是吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

3、尽量不吃明火烧烤

铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温，注意不要加热过度。

4、烧烤酱料有讲究

酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

5、海鲜类烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

6、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

7、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。

8、多吃新鲜生蔬菜

新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。另外，餐后还可以再喝一大杯茶，茶有较好的抗氧化作用可以对抗烧烤中产生的致癌物。

9、撒盐均匀、放凉再吃

无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。

另外，烧烤做熟后要放一放再吃吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。