常吃鸭肉对身体有哪些好处 鸭肉有哪些家常食谱

在我们平时日常生活当中，有很多的肉食种类，鸭肉就是其中的一种，鸭肉是进补的优良食品，营养很高。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，因此常吃鸭肉对我们的身体健康也是有一定的好处。那么常吃鸭肉对身体有哪些好处？鸭肉有哪些家常食谱？

鸭肉对身体的好处

1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉家常食谱

1、五香鸭肉

材料：鸭肉、鸡蛋60克、面粉25克、葱165克

调料：花生油100克、食盐3克、味精2克、姜15克、料酒15克、香油5克、甜面酱50克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉

做法：

（1）将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

（2）将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

（3）将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

2、泡椒炒鸭肉

材料：鸭胸脯肉、泡红椒100克、泡菜100克

调料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/3汤匙、姜5克、蒜10克、花椒10粒、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉1汤匙、小葱适量、白糖1/2茶匙

做法：

（1）鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟

（2）泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段

（3）热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片

（4）大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

（1）鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了。

（2）白糖的用量一点点即可，不需太多