食物的最佳食用温度是多少 食物什么温度吃最美味

在生活中很多人在吃食物的时候都没有注意食物的温度，尤其是在夏季吃冷饮的时候很多人都想吃到很凉的食物，其实这样做是对肠胃有很大的伤害的，所以在日常生活中要注意饮食的温度，这样才能使食物的营养价值最大的发挥出来，那食物的最佳温度是什么时候呢？

70-80°C泡茶

用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全，且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏。

60-70°C煮牛奶

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。

50-60°C冲蜂蜜

过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

70-90°C放味精

炒菜的时候不宜过早的放味精，一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入，这个时候菜温接近70-90°C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反温度超过120°C时，味精中的谷氨酸钠会焦化，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

6°C冷咖啡70°C热咖啡

泡咖啡的温度也是有讲究的，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的时候喝口感最好，而喜欢喝热咖啡的，口感最佳的温度是70°C。

70-75°C吃肉

肉经过高热加温煮熟后，建议在70-75°C的时候吃，此时的肉质最嫩，味道最鲜美。肉的温度低于40°C的时候，会变老变硬，失去肉质的鲜嫩感。

其他常见食物最佳温度

凉开水在12-15°C喝醉爽口；

啤酒夏季喝饮6-8°C最适合，冬季则是10-12°C最佳；

汽水4-5°C喝最合适；

果汁8-10°风味最佳；

西瓜8°C最好吃；

甜食37°C吃感觉最甜；

酸味食物10-14°C吃味道才不会改变，所以凉菜不宜加热，否则会风味全无。

饮酒的最佳温度

黄酒

适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多少温度为宜，还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度为45-50℃左右。

　　白酒

一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。

　　葡萄酒

不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同：

白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃；

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；

新鲜红葡萄酒15-18℃；

啤酒

啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7-10℃之间，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，温度更低些，较为浒的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜进才拿出来喝。