螃蟹死了可以吃吗 大闸蟹死了还可以吃吗

大闸蟹是螃蟹中非常美味的品种，适合食用，肉质鲜美，受到很多人的喜爱，一般吃大闸蟹除了在餐馆中品尝还可以在家自己做，同样也能做出美味，但是有时候保存不当，导致大闸蟹死了，那么死了的大闸蟹还能吃吗？螃蟹死了可以吃吗？

口味

大闸蟹从活的变成死的，在死后短短几个小时里，身体会发生质的变化。因为大闸蟹本身含水量高，死后极易腐败，大闸蟹的肠腺溃烂，其中所含的消化酶会随着水分子扩散至各个部位，分解掉螃蟹肉。基本上，这种螃蟹吃起来是尝不到肉味和鲜味的。另一方面，只要大闸蟹死后放置的时间稍微长一点点，极容易产生腐臭味，这是一种闻到了就不想吃饭的臭味。所以从口味上来讲，大闸蟹在死后是不能吃的。

有毒

螃蟹本身是喜欢在泥巴中生活以腐食为主的动物，体内外充满了各种各样的细菌，再加上自身水分含量高，潮湿的小鲜肉环境是细菌们的最爱好不好。螃蟹活着的时候还可以依靠自身的免疫力顽强的抵御细菌侵袭，一旦驾鹤西去，免疫力归零，螃蟹尸体就成了细菌们的天堂，细菌数会呈数量级增长，相应的也会制造出大量的对人体有害的毒素。此外，因为螃蟹喜爱腐食，体内容易积累重金属，在螃蟹死后这些重金属也会抑制不住地四处扩散。

保鲜小贴士

一般来说，大闸蟹现吃更新鲜美味，如果一次吃不完，可以选择活动能力强、更加顽皮的大闸蟹用稻草捆起来，再盖上湿毛巾放进冰箱冷藏柜可以保鲜7天左右。

郑重提示

如果不想以腹泻、呕吐、腹痛为代价来吃到变味的大闸蟹，死了的大闸蟹就土豪一次把它们扔了吧。只有放弃小部分有风险的美食才能投身到无限的安全美食享受中去哈。

螃蟹怎么保存

1、冰箱保存螃蟹

螃蟹最好保存在阴凉的环境中，冰箱就是最好的保存环境了，如果螃蟹的生命力还够强，可以把螃蟹的脚捆起来，这样能减少螃蟹的体力消耗，以避免体内的乳酸在螃蟹挣扎的过程中增多，加速体内细菌的扩散。冰箱的冷藏柜温度最好保持在5到10度，在螃蟹身上盖上湿毛巾便可以了。

2、水盆保存螃蟹

准备一个塑料盆或者塑料桶，将生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要将螃蟹层叠放入，加水至螃蟹身体的一半高，要注意保湿，但也不能用水全部盖住，因为水太深的话，螃蟹会缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加盖，这种方法来保存螃蟹的话，如果气温不是很高的时候，螃蟹保存可以超过半个月。

3、煮熟怎么保存

煮熟的蟹可以短时间保存，前提是气温比较低的时候，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，一般可以保鲜6--8个小时；如果天气比较热，想短时间保存，则最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。如果熟螃蟹想过夜保存，则最好把螃蟹放到冷冻室里。