大闸蟹死了多长时间以后不能吃 死后细菌增生引发中毒

众所周知，螃蟹中含有大量的蛋白质和脂肪，是高营养的食物，螃蟹死亡后身体中的细菌会快速繁殖，很快就会遍布在蟹肉中，细菌可以分解螃蟹中的氨基酸，并且会产生含有毒性的物质——“组胺”，食用后对身体有一定的伤害作用，那大闸蟹死了多长时间以后不能吃?相关知识介绍如下!

大闸蟹死了多长时间以后不能吃?

大闸蟹死了一般不建议食用。

大闸蟹体内含有很多病菌，活蟹可通过新陈代谢将病菌排出，从而抑制其繁殖，但是如果大闸蟹已经死了，新陈代谢消失，大闸蟹体内大量的微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，从而使蛋白质迅速变质。

另外，大闸蟹死后，其体内会产生一种有毒物质，这种物质会随着闸蟹死亡时间越长产生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此时蟹肉已经滋生大量细菌和微生物，人一旦食用会有中毒的风险。

大闸蟹做熟了能放多久?

大闸蟹做熟后最好是当天直接吃掉，不要保存。若是实在吃不完，可以将大闸蟹密封后放在冰箱冷冻室里能放1-2天，大闸蟹中含有丰富的蛋白质等营养物质，很容易滋生细菌，所以吃不完的大闸蟹一般放在冷冻室中保存，能放1-2天，吃的时候要将大闸蟹再次蒸熟或是煮熟再吃。

大闸蟹怎么保存时间长?

把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。

总结：大闸蟹是杂食动物，在生长过程中会食用一些死去的动物尸体，所以大闸蟹蟹体外很容易沾附细菌、致病菌等，在大闸蟹濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹里面的蛋白质，尸胺和组胺含量会快速上升，人食用后容易导致中毒、过敏。