小龙虾的虾黄可以吃吗 吃小龙虾要注意什么

众所周知，螃蟹里面是有蟹黄的，而小龙虾里面亦是有虾黄的，而许多喜欢吃小龙虾的人也是非常喜欢吃虾黄的，但是许多人对于虾黄都并不是非常了解。其中不少人更是都不清楚虾黄具体是什么。那么小龙虾的虾黄可以吃吗？ 吃小龙虾要注意什么？

小龙虾虾黄是什么

很多人都非常喜欢吃带有虾黄的小龙虾，因为虾黄的味道很香，就和蟹黄的味道很像，其实虾黄和蟹黄也是一样的，都是它们的没有生出来的幼崽的卵，一般有虾黄的都是母龙虾。

小龙虾虾黄能吃吗

吃龙虾很多人都喜欢吃虾黄，然后虾头上得鳃沾了很多的汤汁很多人也都喜欢吸一口，但是其实这是一个很危险的吃法，因为龙虾全身最具有毒素的部位就是头部，而虾黄以及鳃都在头部，那么龙虾头部有哪些毒素呢？据研究表明龙虾头部的重金属含量是很高的，长期食用对人体危害非常大，所以推荐大家吃龙虾只吃肉，你不要吃虾头上的黄。

吃小龙虾注意事项

1、吃之前先看看店家的龙虾是否新鲜，这是很容易就能辨别出来的，一个是看龙虾爱不爱动，还有一个就是煮熟后看看小龙虾的壳还硬不硬，肚子里的肉饱不饱满，如果壳是硬的，而且肉质饱满就说明是新鲜的，反正这是不新鲜的，甚至可能是死虾。

2.如果是自己买来亲手做的话，那么你在买来后一定要先放在清水里面先放一两天，等它们把肚子里面的排泄物以及各种杂志都排掉再进行烹饪，不然的话会带来很多的危害，细菌也更多。

3.在加工买来的龙虾时，一定要清洗干净，因为你不知道它是从那种水质中被捕捞上来的，那么我们就要尽量把它清理干净,方法就是使用毛刷将小龙虾头两侧的地方刷干净，还有就是一定要将龙虾肚子上的小腿全部剪掉，因为小腿是最容易藏污纳垢的部位。

吃小龙虾需知

1、吃虾后不宜服维生素C片剂

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹饪加工前清水喂养24小时

专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

3、过敏病患者注意虾并非人人可食

某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

5、虾死亡时间越长积累的毒素越多

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。