咸菜腌制多久不含亚硝酸盐,腌制豆角亚硝酸盐腌制多久能去？

腌制豆角富含丰富的蛋白质咸菜腌制多久不含亚硝酸盐、碳水化合物和B族维生素，能维持肌体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性。因而，深受人们的喜欢。

那么，豆角腌制多久，亚硝酸盐才能去除呢？

1.一般腌制豆角时，我们把豆角放在密封的容器里，再用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4——5天。一般不用塑料容器，建议用瓦缸或玻璃容器较好。

2.若将经过洗净、晾干一天的豆角,直接放在有配料的容器里坛子里，密封好容器,静置于阴晾处7～10天(新做的泡菜卤水要多泡几天,以后就不用这么长时间了),这时，亚硝酸盐已经除去，完全可以放心食用。

总之，腌制的豆角亚硝酸盐完全消除的话，一般在一周左右，这会因我们采取的腌制方法而定。

自己家腌制咸菜一般要腌制多久？

每年入冬前很多家庭都腌制咸菜，各式各样，或多或少都会腌制点，调剂三餐，咸菜下饭还爽口，在北方咸菜是早餐必备的小菜。

老家可腌制的食材很多，比如萝卜、黄瓜，蒜茄子、糖蒜、芥菜嘎达等，还有纯野生的蕨菜、小根蒜，老山芹等野菜，都可以腌制成咸菜，天然绿色下饭送酒都很不错。

我老妈各种蔬菜都腌制过，大葱嫩绿的叶子，香菜、尖椒、花菜根，包菜根，韭菜、西瓜皮、以及香瓜的生瓜蛋子都有腌制过。

咸菜腌制多久可以吃

1、不需要发酵的咸菜腌咸菜一般叶类的，当天就能腌制入味，根茎类一般两天左右也基本很咸了，需要发酵后才好吃。

叶类的咸菜不需要发酵入味就可以吃，洗净攥干水分，稍加改刀加些辣椒油，蒜蓉、香麻油、陈醋、味精等稍微拌制就可以下饭送酒。

2、需要发酵的咸菜腌制咸菜，根茎类比如:大萝卜、胡萝卜、芥菜嘎达、黄瓜，长豆角之类，腌制入味后20天左右才可以吃。

腌制咸菜有个发酵的过程，以及亚硝酸盐挥发的过程，亚硝酸盐0.2～0.5就会引起中毒反应，超过3克会死人。

经过专家研究论证表明，腌制咸菜的头几天不会产生亚硝酸盐，腌制的4～8天开始亚硝酸盐增高，然后逐渐下降，20天左右才基本消失。

因此，腌制根茎类蔬果20天后吃最科学，20天当中咸菜既得到很好的发酵，又挥发掉有毒且致癌的亚硝酸盐。所以，腌制的咸菜一个月后吃为最科学，最安全。

怎样腌制咸菜

当天吃当天腌制，攥干杀出来的水分，加调味料，盐，味精，辣椒油、蒜蓉、香麻油等拌均即可，清新爽口，味道的可控性很随性，想怎么拌就怎么拌。

腌制量比较多的咸菜，必须用重物压住，不要滴进植物油或猪油，以免腐烂，用食用大粒盐为最佳，盐量要大些，咸了不怕，可以泡水去咸，在切丝或片加调味料拌制更好吃。

备注:为了健康，咸菜腌制20天以后才可以食用，否则，轻则中毒反应，重则有生命危险。

腌制几个小时咸鱼会有亚销酸盐？

腌制几个小时的咸鱼一般没有亚硝酸盐。腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

扩展资料：

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼 在一类致癌物清单中。