自制广式腊肉做法大全

2022-01-08 16:19:32 粤菜菜谱 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】4人份五花肉1500克【辅料】食盐30克白砂糖30克生抽50克老抽15克白酒30克步骤1五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左




【主料】4人份 五花肉1500克 【辅料】 食盐30克 白砂糖30克 生抽50克 老抽15克 白酒30克


步骤1

五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右

步骤2 自制广式腊肉的做法大全

将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时

步骤3

把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味

步骤4 自制广式腊肉的做法图解

把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3-5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃

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