珍珠奶茶有毒吗珍珠奶茶有害吗

摘要珍珠奶茶，顾名思义就是加了珍珠的奶茶，平时有很多人喜欢喝奶茶，并且喜欢在奶茶中放珍珠，珍珠是吃起来很有口感的一种食物，但是，最近很多人质疑这种珍珠的食品安全问题。那么，喝珍珠奶茶有毒吗？喝珍珠奶茶有没有危害？奶茶中的珍珠是塑料吗(1)小麦蛋白，让珍珠更Q弹珍珠奶茶中的「珍珠」其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性

珍珠奶茶，顾名思义就是加了珍珠的奶茶，平时有很多人喜欢喝奶茶，并且喜欢在奶茶中放珍珠，珍珠是吃起来很有口感的一种食物，但是，最近很多人质疑这种珍珠的食品安全问题。那么，喝珍珠奶茶有毒吗？喝珍珠奶茶有没有危害？

珍珠奶茶有毒吗？珍珠奶茶有害吗？(1)

奶茶中的珍珠是塑料吗

(1)小麦蛋白，让珍珠更Q弹

珍珠奶茶中的「珍珠」其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉「珍珠」更加弹力可口。

小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。

我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。

至于提到的几种化学物质，其实都是几种常见的食品添加剂。

为了做成更好的「珍珠「粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。只要是允许使用、合法使用的添加剂，安全性都是可以放心的。

(2)甜蜜素增加甜味

「珍珠」中加入甜蜜素，是为了使其更甜美，因为甜蜜素是一种甜味剂。甜蜜素，又称环己基氨基磺酸钠，是一种无能量的化学合成甜味剂，甜度是蔗糖的40～50倍，具有一定的后苦味。它用于食品中不仅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。主要用于软饮料、水果蜜饯、冰激凌、糕点、糖果、酱菜以及明胶点心、果冻、果酱等等。我国国家标准规定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超过0.65g/kg。

它的安全性如何呢？

甜蜜素的ADI值（每人每天允许摄入量）为0～11mg/kg体重，即每人每天最高可摄入11mg/kg体重，也就是说一个体重60公斤的人，如果每天摄入660毫克，长期食用也不会有不良后果。

例如，我们日常食用的饼干、面包及糕点中，国家允许添加的最大量为650mg/kg，即使我们一天摄入两斤这些食物也不会超过「安全限」。喝一杯奶茶的珍珠量估计最多20g，意味着你要喝100杯奶茶，甜蜜素的摄入量才有可能超过ADI值。这应该也是一个挑战吧。

(3)芒硝

芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。根据我国国家标准规定，硫酸钠作为加工助剂可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。国际权威机构JECFA对芒硝进行评估，暂时没有对硫酸钠的ADI值作限定规定。

(4)氯化镁，让珍珠凝固

氯化镁是作为凝固剂和稳定剂加入到「珍珠」中的，它是一种常见的食品添加剂，常用于豆制品中。做豆腐的过程中，要形成块状的半固体状态，都是要加凝固剂的，通常北方会点卤水，而南方一般是用石膏。

根据国家标准GB2760-2014规定，氯化镁在豆类制品中的使用时，其最大使用量按生产需要适量使用。奶茶的珍珠，要形成珍珠状也是需要凝固剂的。不过，氯化镁的使用范围并不包括粉圆，如果使用属于超范围使用。

但是，这也不一定会有安全问题，消费者也不要太担心商家会加太多，因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了，还会有这么美味的奶茶么？

因此，流言中说的加入到奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，国家标准中有相关规定，正常使用根本不会对人体有危害。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据，事实上，淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质。

(5)反式脂肪酸

流言中还称奶茶都是奶精做的，奶精含有反式脂肪酸，危害健康。