莴笋什么人不能吃 莴笋吃多了会怎么样

脾虚体寒者，眼疾、视力不佳、夜盲者要少吃甚至不吃莴笋，莴笋属于寒性蔬菜之一，含水量高，能量低，营养元素众多，口感脆嫩，在古代被人们称为是千金菜，但是脾虚体寒者吃莴笋可能会加重症状，产生腹泻腹痛等不良后果，眼疾、视力不佳、夜盲者吃多了莴笋则会导致眼睛模糊、视物不清、夜盲症加重，所以并非所有人都适合吃莴笋，而且莴笋并非吃的越多越好的蔬菜。

什么人不吃

莴笋主要作用于胃和大肠，具有通乳汁，消水肿的作用，但是由于莴笋是性凉蔬菜，所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋，而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋，因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质，会加深眼疾症状，吃多莴笋健康的人也会出现这类症状，通常停吃莴笋后就能慢慢恢复。

吃多会怎样

如果没有以上症状，吃莴笋是有利于身体健康的，莴笋口感脆嫩虫害少，农药也相对较少，是绿色健康食品，不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素，非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃，虽然莴笋这么好，却是一种不可多吃的蔬菜，因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质，所以不能多吃。

应该怎么吃

莴笋吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作凉拌，体寒者如果想吃凉拌莴笋最好先开水焯过后再凉拌，熟吃方法很多，有炒、烧、煮、炖等方法，莴笋除了做这些吃法外，还能与白萝卜一样风干成莴笋干，或者做成酱菜、泡菜等等，莴笋的叶子营养也十分丰富，如果是要炒菜不要丢掉莴笋尖上的嫩叶，同炒同吃营养更丰富更全面。