怎么保存竹笋？吃甜竹笋需要注意什么
吃竹笋可以有促进食欲的作用，而且还可以预防便秘，因为竹笋含有的纤维素是比较多的，所以经常吃的话对身体的健康是有好处的。有时候一次性买的多了我们都不能吃完，就会想怎么保存的问题。那么，怎么保存竹笋？下面，和生活百科网一起了解一下吧！
糖、钙、磷、铁的存在，同时其中的胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分都是特别丰富的，对我们健康来说是有意义的，所以说我们吃甜竹笋是很适合的，可以帮助我们进行养生。在甜竹笋中是含有大量的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸存在的，这些营养物质实际上都是我们人体所必需的氨基酸，这样对大家健康有好处。而且甜竹笋也是属于一种低糖、低脂肪、多纤维的食品，所以大家吃甜竹笋不能错过。
怎么保存竹笋
1、保鲜剂保鲜
应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。
2、晒干
或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可。
3、水煮法
烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了。
4、盐水泡
把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
5、密封储藏法
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
6、埋藏法
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
吃甜竹笋需要注意什么
1、过敏体质的人不宜过量食用甜竹笋。
2、甜竹笋不适合和红糖、羊肝、墨鱼一起食用。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃甜竹笋。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃甜竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃甜竹笋。
5、甜竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食甜竹笋。
7、甜竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
