龙虾鸡煲做法大全
摘要【主料】3人份走地鸡半只活龙虾2斤白贝1斤【辅料】红葱头3颗姜5片蒜6瓣紫苏适量步骤1活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白步骤2中火起锅，放
【主料】3人份 走地鸡半只 活龙虾2斤 白贝1斤 【辅料】 红葱头3颗 姜5片 蒜6瓣 紫苏适量
步骤1 
活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白
步骤2 
中火起锅，放入少许的油
步骤3 
然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下
步骤4 
待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜
步骤5 
待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气
步骤6 
炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等
步骤7 
酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤）
步骤8 
并倒入大半碗水／鸡汤
步骤9 
盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾
步骤10 
继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味
步骤11 
最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火
步骤12 
出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！欢迎关注公众号 Chubbylens
