青萝卜发芽了还能吃吗 白萝卜里面是蓝色的怎么回事

萝卜又叫菜菔，萝白，是在我国各地都有大量栽植的。萝卜性凉，味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、清热化痰、下气宽中、解毒等功效，主治食积胀满、痰嗽失音、呕吐反酸、吐血、偏头痛等。那么，青萝卜发芽了还能吃吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

青萝卜发芽了还能吃吗

青萝卜发芽了还能吃，因为发芽了的青萝卜不会产生有害物质，而且其中的营养价值不会发生太大的变化，只是会有一定的流失，食用前将青萝卜发芽的位置削去，即可继续烹饪食用。

青萝卜发芽可能是存放的环境过于潮湿，空气中含水量较高，会导致青萝卜的表皮附着水滴，为芽苗的生长提供的环境，所以青萝卜存放时应该保持干燥，而且温不能过高。

白萝卜里面是蓝色的怎么回事

白萝卜里面是蓝色的，可能与储存条件和生长环境有关，如果白萝卜生长或者储存的环境温度较低，比较寒冷，白萝卜里面的酚类物质就会转化成花青素，花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的情况。除了受凉遇碱性物质会变色以外，如果遇到酸性物质还会变成紫红色。

白萝卜里面变成蓝色或者紫红色，是植物的自然变化现象，只要切开萝卜后没有异味，没有变质，一般是不影响安全食用的。

萝卜冻了能吃吗

萝卜冻了能吃，在低温下萝卜中的物质结构会发生一定的变化，但是并不会滋生有害物质，正常食用不会对人体产生危害，只是在食用口感和营养价值上有所下降，而且水分含量也会减少。

萝卜受冻后应该在2个小时内食用完，受冻后的萝卜表皮受到损伤，失去了对细菌的抑制作用，因此导致细菌或者有害物质在萝卜的内部生存繁殖，继续放置极易发生腐烂变质。