重庆三鲜砂锅米线做法大全

【主料】1人份 番茄罐头(整个)2片 姜1片 黄豆芽1小把 平菇3片 黄花菜适量 小葱1根 猪肝少许 黄瓜1小节 米线2两 【辅料】 盐半茶勺 鸡精半茶勺 猪油1筷子 白胡椒粉适量 白醋1汤勺 料酒1汤勺

步骤1

米线提前3小时泡发

步骤2

猪肝洗净，加入清水泡10分钟（猪肝一定要耐心处理，不然吃的时候有味道）

步骤3

清水泡之后，切片，加入白醋、料酒、盐，麻20分钟

步骤4

处理好的猪肝，用清水清洗2次，加入淀粉、盐，拌匀

步骤5

所有蔬菜洗干净，黄花菜用温水泡发几分钟，番茄切片，黄瓜切片，平菇撕下来，姜切片。最后用量，黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片

步骤6

把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅，加入骨汤（如果没有骨汤，可以用浓汤宝），开大火煮开，上盖换小火，熬5分钟

步骤7

加入泡好的米线，待米线煮好加入猪肝，猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油，适量白胡椒粉，适量葱花，即可出锅

步骤8

如果是要吃辣的人，不要直接往砂锅里面加辣椒，不然这么鲜的汤就毁了。取一小碗，加入油辣椒，盐，味精，加一勺汤，米线再挑出来（这个是重庆人的吃法）。但是我更喜欢贵州的沾水，因为海椒油会太抢味，夺掉鲜味，贵州的沾水用糊辣壳，辣味够，但是又不会抢味。取一碗，加入适量糊辣壳，生抽2茶勺，半茶勺味精，加点葱花。吃的时候加一勺汤，米线再挑出来吃。不吃辣椒的就直接拿个小碗吃就好了