富含烟酸的食物有哪些 富含维生素b3的食物
烟酸是人体所需的一种营养物质，也成为维生素b3，如果人体缺少这种物质可能会出现一些疾病，可能是心理上的也可能呢过是生理上的，所以我们在日常的饮食中还是有必要补充一下烟酸的，其实我们平时吃的很多食物中都有，那富含烟酸的食物有哪些？富含维生素b3的食物？
富含烟酸的动物性食物
烟酸在人体内可以转化为烟酰胺，此外人体还有一种烟酸的衍生物尼克酰胺，与烟酸具有同样重要的作用。动物性食物中烟酸的主要存在形式是烟酰胺，富含烟酰胺的动物性食物有火鸡肝、猪瘦肉、羊肝、猪肝、牛肉、三文鱼、鲑鱼、猪肾、鸭肝等。
富含烟酸的蛋奶制品
蛋奶制品如如乳酪、鸡蛋中的烟酸含量虽然不高，但是这两种食物中的色氨酸含量高，在人体内可以转化为烟酸，所以也可以被视作可以补充烟酸的食物。烟酸含量较高的蛋奶制品有牛奶、干酵母、奶酪、鸡蛋等。
富含烟酸的谷物
谷物中烟酸的存在形式就是维生素B3,且80%~90%的量富含于谷物的种皮中，所以精加工的谷物，维生素B3的损耗比较大，这也是为什么近年来推崇吃粗粮的原因。富含烟酸的谷物有花生、黑米、全麦、麦麸、麦片、黄豆、麦芽、大米等。
富含烟酸的蔬菜
富含烟酸的蔬菜主要集中在真菌类蔬菜中，有口蘑、香菇、红菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、银耳，真菌类蔬菜在清洗过程中注意泡水时间不要太长，以免烟酸流失。
温馨小提醒
烟酸最丰富的来源是肝脏、酵母粉、小麦胚芽及肾脏；有些鱼类、禽蛋及坚果中也含有烟酸，其他的食物均不含烟酸。在缺乏烟酸的实验中，受试者首先出现的是心理上的反应。原本坚强、乐观、积极进取的人，好像换了一个人似的，变得懦弱、恐惧不安、多疑、思维混乱、焦虑、忧郁、健忘、孤立独行。这些人变得悲观消沉，就像典型的“忧郁星期一症候群”，稍微遇到挫折就一蹶不振。幸好这些症状在服用烟酰胺之后，几个小时之内就能够恢复正常。如果烟酸继续严重缺乏，痴呆、沮丧、敌意及多疑等情形会更加恶化；患有癞皮病之后，会产生暴力倾向、知觉丧失、精神恍惚的现象，精神医院里有很多这类患者。有些研究人员认为，有些潜在的病人无法正常利用烟酸，原因可能是肾上腺衰竭。在压力过大时，会立刻发作使精神崩溃。尤其是生长迅速的青春期，对所有的营养素需要量最大，危险性也最高。
