甘蔗发红还能吃吗 被霉菌侵蚀易产生毒素危害健康

甘蔗，单子叶植物纲禾本目禾本科甘蔗属植物，味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的，适量食用对人体的健康具有好处。那甘蔗发红还能吃吗？具体知识介绍如下！

甘蔗发红还能吃吗？

甘蔗本身含有色素，有的品种外皮是红色，叶子是绿色，如果在生长过程中出现了裂缝，里面的果肉就有可能变成红色，出现红色丝状物，红丝部位多半出现在开裂、破损的甘蔗上，跟霉变没有多大关系，如果没有变质的话可以切掉后食用。

甘蔗的含糖量和水分含量比较高，如果甘蔗断面出现红色丝状物保存不当的话，很容易会被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，这种霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，切开后剖面呈浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸馊霉坏味或酒糟味，有的略带微辣味，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，硬度差，用手按感觉像糠萝卜。

霉变甘蔗中毒最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视，复视、阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。如果无法判断甘蔗是由于哪一种原因导致的出现红色丝状物，建议最好都不要食用，以免食用后对人体造成危害。

切开没削皮的甘蔗可以放多久？

1、将切开没削皮的甘蔗用保鲜膜包裹好放在冰箱冷藏，可以放一周左右。

2、若是将切开没削皮的甘蔗放在常温阴凉干燥处保存，只能放3天，而且吃的时候要削掉切断面部分。

3、想要长期保存的，需把切开没削皮的甘蔗放在冰箱冷冻室，可以保存半个月左右，不可长时间存放，免甘蔗变味变质，无法食用。

甘蔗发红切掉能吃吗？

正常的甘蔗是不会出现发红的情况的，一旦甘蔗有出现变红的情况一般是由于甘蔗当中滋生的大量的霉菌等有害物质而造成的。从而使得甘蔗变红，像这种甘蔗的话即使是将发红的部位切掉，其他没有变红的部分中也会携带一定的有害物质，食用之后都会对健康造成不好的影响，因此是不建议再继续食用的。

削皮的甘蔗如何储存？

可以切成小段，然后用保鲜袋或者保鲜膜包起来，然后放在冰箱冷藏保存起来。

削皮的甘蔗保存时间不会很长，甘蔗削皮后，果肉暴露在空气里面，很容易因为失水而变干，然后变味、变质，所以，甘蔗削皮后要尽快食用完毕，若是不能马上吃完的话，可以将甘蔗用保鲜袋或者保鲜膜包起来，然后放在冰箱冷藏保存起来。

总结：甘蔗发红是霉变物质，甘蔗在存放的时候会有很多的不确定因素，不注意就会有发霉的问题，建议是干燥通风处理。