芝麻生吃好还是熟吃好 不耐高温,生吃有利于吸收

芝麻，植物脂麻的种子，是生活中的常见食材，它可以用来制作多种食品，也可以用来榨油还可以炒熟以后直接吃，能为人体补充丰富营养，也能起到明显的保健作用。一般情况下生芝麻的口感不及炒熟后的味道，可以作为一种不错的调味品或者辅食。具体知识介绍如下!

芝麻生吃好还是熟吃好?

芝麻最好吃吃熟的好，因为生吃芝麻的话可能会不利于消化，要是吃熟的话可以有效的吸收芝麻里的有营养成分的，还可以为身体补充维生素，缓解眼部疲劳。芝麻里面还含有大量的维生素e可以有效对抗自由基、延缓皮肤衰老，起到一定的滋润皮肤的功效。里面含有的不饱和脂肪酸，可以维持新陈代谢所需要的能量。

芝麻怎么做好吃?

1、做芝麻盐。用白芝麻做芝麻盐好吃又有营养，在做的时候需要准备适量的白芝麻，把它放到干净无油无水的铁锅中慢慢炒，炒熟后取出降温，再用擀面杖把它压碎，取少量的食用盐，放在压碎的白芝麻中调匀，就能得到最好的芝麻盐，用它配粥、下饭或者拌面都特别好吃。

2、做芝麻糊。用白芝麻做芝麻糊也特别好吃，再用白芝麻做芝麻糊的时候，需要先把适量的白芝麻放到铁锅中，用小火慢慢炒熟，把糯米也放到锅中炒熟，然后准备一个料理机，把它们放到料理机中搅碎取出后装到瓶子中，在需要的时候取出适量直接用开水冲调成糊状就可以。

3、做芝麻酱。用白芝麻做芝麻酱好吃又有营养，再做的时候需要把白芝麻入锅炒熟，然后把它放到石磨中磨成泥，在磨的过程中可以放入适量的麻油当引子，这样可以让做好的白芝麻酱浓稠，而且味道特别像，做好以后可以把她装入干净玻璃瓶装，需要的时候取出适量用它调制凉拌菜或者做捞面都特别好吃。

4、做馅儿。用白芝麻做馅好吃又有营养，再用白芝麻做馅的时候，需要把白芝麻提前入锅炒熟降温后把它压碎，加入适量白糖，猪油和花生碎以及核桃仁，再掺上少量的米粉调匀制成块状，外层用糯米粉包起来，这样就能得到做好的白芝麻馅儿汤圆，吃的时候入锅煮熟就可以。

吃芝麻有哪些好处?

1、芝麻可以减缓人体细胞的衰老、清除体内自由基和抗氧化，可以延年益寿，这要归功于芝麻中含有丰富的维生素E。

2、芝麻是高脂血症人群的最佳食品，因为芝麻含有不饱和脂肪酸----亚油酸，这种物质是人体不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。

3、通过食物去补钙，可能大家更多的是牛奶和鸡蛋，但是其实芝麻的补钙效果好过牛奶和鸡蛋。因为芝麻的钙含量大约是牛奶和鸡蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃鸡蛋补充的钙质更多。

4、芝麻可以保肝护肝，经常饮酒的这类人群由于摄入过量的乙醇导致脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的蓄积，从而使得肝功能退化，现代医学发现芝麻中含有的芝麻素具有促进乙醇代谢及脂肪酸氧化的效果，从而经常饮酒的人要多吃芝麻，这样能缓解乙醇对肝脏的损害。

5、芝麻具有降低血压的效果，现代医学研究发现芝麻中含有的芝麻素可能是通过抑制血管过氧化物的生成而起到降血压的作用。

6、芝麻中的蛋白质构成的氨基酸比较全面，其中含有的八种氨基酸是人体所需的，能提供人体所需要的营养。

7、芝麻可以缓解便秘，长期习惯性便秘的人体内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙，芝麻含有的脂肪油能润滑肠道通便。

8、芝麻还可以提高生育能力，芝麻中含有丰富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子数量生成增加、提高精子的活力，增强男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素浓度提高。

芝麻怎么辨别真假?

1、浸泡法。将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明你买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。

2、断面法。将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。

3、碾轧法。把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意!

4、观察法。用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。

总结：熟芝麻闻上去会有比较浓的焦香味，生芝麻没有。熟芝麻可以品尝到一股香味，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，生芝麻品尝起来会有一股生涩的味道。生的白芝麻，颜色会比较白，若是炒过的芝麻会有些烤过的黄褐色。