吃葵花籽会致癌吗 霉变黄曲霉毒素诱发癌症

葵花籽，其当中含有丰富的油脂，通过润滑肠道而有很好的促进排便的作用，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当吃生葵花籽有很好的润肠通便的好处;且葵花籽当中含有多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸构成了神经系统重要的原料，同时对于神经系统代谢调节的作用非常强。但有的人说吃葵花籽致癌，这是什么原因呢?相关知识介绍如下!

吃葵花籽会致癌吗?

葵花籽属于坚果类，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，对身体有很多好处;但是它的油脂含量很高，所以热量也很高。吃葵花籽本身不会致癌，但每天吃很多瓜子，确实可能潜在增加致癌的风险。

建议每天保健量是一把，吃多会摄入过多能量，容易引起肥胖。正常的葵花籽是不会致癌的，但是如果霉变的葵花籽由于里面含有黄曲霉毒素是会致癌的。吃葵花籽诱发癌症的说法是极其荒谬的，葵花籽不仅对人非常有益处，而且还是非常丰富的植物性脂肪的主要来源，应该适量吃才对的，所以不要轻信。

吃葵花籽有哪些危害?

葵花籽的功效和好处有很多，但是也存在一定的坏处和副作用，首先因为瓜子的含油量比较高，长期服用会对肝脏造成一定的负担，影响肝脏的正常工作，所以可能会出现肝功能受损等情况;另外，在炒制葵花子的时候会加入大量的香料，这些香料会严重刺激胃部的肠粘膜，从而引发胃酸，胃胀等肠胃问题。

葵花籽的作用有哪些?

1、葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

2、丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。

3、每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的维生素E。

4、对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

5、具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

6、除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。

7、美国国家癌症研究所在证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可预防贫血的发生。

8、葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。

葵花籽怎么脱粒?

收获后立即在晒场上摊开晒干，用包有软布或棉花敲打，手工掰开种皮取出籽粒，或者收获晒干后，将油葵种子放入簸箕，在带手套在簸箕上的种子轻搓，开口直至种皮褪掉为止。

尽量晒干些，用木棒锤打，或者是三轮车、拖拉机在上面碾压(铺厚一些防止压碎)。然后将籽分出。

现在一般不用手工来脱粒，有专门的脱粒机，高效方便。

总结：葵花籽也不能大量的食用，以免引起上火，吃的可以搭配点凉茶。