三鲜酿豆腐做法大全
摘要【主料】2人份北豆腐一块猪肉馅80克油菜3棵【辅料】胡萝卜半根生粉一勺香菇两朵耗油20克蒸鱼豉油20克大葱15厘米鸡蛋一个料酒一勺步骤1食材集合，图中的猪肉馅放多了，可以做两顿步骤2香菇两朵、胡萝卜一
【主料】2人份 北豆腐一块 猪肉馅80克 油菜3棵 【辅料】 胡萝卜半根 生粉一勺 香菇两朵 耗油20克 蒸鱼豉油20克 大葱15厘米 鸡蛋一个 料酒一勺
步骤1 
食材集合，图中的猪肉馅放多了，可以做两顿
步骤2 
香菇两朵、胡萝卜一段、葱一段，切成碎丁
步骤3 
取一个鸡蛋打散
步骤4 
把碎丁和半个打散的鸡蛋加入猪肉馅里面，加入生抽、料酒、姜汁，沿一个方向用力搅拌上劲，
步骤5 
直至肉馅成团不散
步骤6 
豆腐切成八块，用小勺掏一个洞，尽量深一些，洞里面略撒一些生粉
步骤7 
把搅拌好的肉馅填入洞中
步骤8 
锅烧热，放入很少量的花生油，摇晃使其均匀铺满锅底，或者借用刷子铺匀。如果是不粘锅，可以不放油
步骤9 
填好肉馅的豆腐沾一下鸡蛋液，沾一下生粉
步骤10 
八成油温，豆腐反扣放入锅中，肉馅向下
步骤11 
所有豆腐逐一煎至两面金黄起脆皮
步骤12 
煎豆腐的时候，另起一锅水煮开滴入几滴油，油菜三棵对半切开下锅略焯
步骤13 
焯好之后，放入冰水中
步骤14 
油菜摆盘
步骤15 
豆腐煎好摆盘
步骤16 
关键一步忘了照相。。。借用锅里剩下的一点点油，用耗油、蒸鱼豉油、少量水淀粉熬一个芡汁，浇在豆腐和小油菜上
步骤17 
豆腐变成亮晶晶的啦，大功告成
