煮粥要多久 熬粥要多长时间

粥是一种比较常见的主食，一般日常生活中我们可能并不是会经常吃粥，但是我们每当出现肠胃不太舒服的时候都会特别想吃一碗粥，因为粥有很好的养胃作用，只要不是添加了一些刺激性的食物。那么，一般煮粥的话要煮多久才可以吃呢？

1、熬粥要多长时间

煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长。对于其他人群，尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说，熬粥时间长一些更好。

2、熬粥的火候

可根据不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点。

3、熬粥如何选择器具

烹制粥膳时，尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具，不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。

4、熬粥选什么米

煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。选购米时要仔细辨别，购买优质米。

5、熬粥热水还是凉水

一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。

6、冬季适合什么粥

(1)黑米红枣粥

材料：黑米80克，红枣40克，大米20克，枸杞子5克。

调料：白糖5克。

做法：1.黑米淘洗干净，浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞子洗净。2.

锅置火上，倒适量清水大火烧开，再加黑米、大米和红枣煮沸，转用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。

功效：此粥有补脑、补血、养气、乌发等功效，对头昏、贫血、眼疾、高血压、心血管疾病等都具有一定的食疗作用。

(2)猪腰大米粥

材料：大米100克，新鲜猪腰50克，绿豆20克。

调料：盐3克，味精少许。

做法：1.新鲜猪腰洗净，切片，焯水；大米、绿豆淘洗干净，绿豆用水浸泡4小时，大米用水浸泡30分钟。2.

锅置火上，倒入适量清水大火烧开，放入大米、绿豆一起煮沸，再改用小火慢熬。3.

煮至粥将成时，将猪腰放入锅中煮熟，加盐、味精调味即可。

功效：这道猪腰粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气的功效，适合冬季食用。

(3)羊肉萝卜粥

材料：羊肉汤1500克，羊肉100克，白萝卜100克，高粱米、大米各50克。

调料：陈皮末、葱末、姜末、料酒各10克，盐6克，五香粉3克，香油适量。

做法：1.高粱米淘洗干净，用水浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟；白萝卜洗净，切丁；羊肉洗净，切成薄片。2.

锅置火上，倒入羊肉汤、料酒、五香粉、陈皮末和适量清水，大火烧开。3.

加入高粱米、大米煮至七成熟，加白萝卜丁煮成稀粥，加羊肉片煮熟，再加入盐、葱末、姜末、香油调味即可。

养生功效：补肾强身，但水肿、疟疾、牙痛等热性并患者不宜食用此粥。

(4)羊骨滋补粥

材料：羊骨1根（约200克），大米100克，红枣50克。

调料：葱末、香菜段各5克，盐3克。

做法：1.羊骨洗净，截成两半；红枣洗净，去核；大米洗净，用水浸泡30分钟。2.锅置火上，倒入清水、羊骨，大火煮沸后转小火炖1小时。3.将羊骨中骨髓取出，留在汤中，大米、红枣放汤中，煮沸后转小火煮30分钟，加盐、葱末、香菜段即可。

功效：这道羊骨滋补粥可强筋、补虚、暖胃，适合脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等人群食用，也适用于冬季养生。

(5)艇仔粥

材料：大米100克，鲜鱿鱼80克，猪肉皮、烧鸭肉各50克，猪肚30克，油炸花生仁、干贝各25克。

调料：葱末、姜末、酱油各5克，盐4克，味精少许。

做法：1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜鱿鱼洗净，切丝，焯烫至熟；猪肚洗净，切碎；干贝去除老筋，用温水泡开，撕碎；猪肉皮洗净，切丝，煮熟烂；烧鸭肉切小块；油炸花生仁去皮；将鱿鱼丝、猪皮丝、烧鸭肉、花生仁放大碗内。2.

锅内加水烧沸，再加大米、干贝、猪肚，待再沸后用小火煮至粥成，加盐、味精调味，将粥倒入装有食材的大碗中，再加酱油、姜末、葱末拌匀即可。

功效：此粥虽滋补功效强大，但含有发物，所以患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应慎食。