蜜枣是怎么制成的 原料选择,分级,划缝,洗枣,煮枣,烘干

蜜枣，其不仅味道甘美，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养物质，所以蜜枣具有益气、养血、安神的作用，还能给我们的身体补充充足的营养价值。那蜜枣是怎么制成的呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!

蜜枣是怎么制成的?

1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。

2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。

3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机(划缝机)的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80-100条缝。划缝时两端不要切断。

4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。

5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1-1.5小时。

6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。

7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。

8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。

9、分级：拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。

10、包装：用纸盒或塑料食品袋包。每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后装入纸箱，每箱装25公斤。

蜜枣是红枣做的吗?

蜜枣是用红枣做的，是一种用鲜枣加工而成的蜜饯，蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

蜜枣可以泡水喝有哪些好处?

蜜枣能健脾补血，安神补血，泡水喝就是能增强体质抗衰老的一种保健饮品。一般泡服都是用热水效果比较好，泡服最少30分钟，最长几个小时都行，时间太短效果不好。蜜枣可以泡水喝有润肺,补气,安神的功效。蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。

蜜枣的热量高吗?

蜜枣的热量相信很多人认为，蜜枣或者其它的枣类知识适合于女性食用的。此外，食用蜜枣还可以提高自身的免疫力，并且能抑制癌细胞的形成，同时能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。食用蜜枣对于上述人群来说具有十分理想的食疗作用。由于蜜枣在制作的过程中会放入大量的糖分，因此患有糖尿病的患者也不太适宜食用蜜枣。

有些人的体质天生不适合吃蜜枣，体质热的女性不适合在月经期间吃蜜枣，否则会造成月经过多。每100克的蜜枣所含有的热量为321大卡，一个蜜枣大约是6克，所含有的热量大约为19大卡。

总结：蜜枣是由红枣加工而成的产品，虽然蜜枣中加入了蜂蜜等其他材料，但其实蜜枣的补血效果比红枣还是要稍逊一筹的，所以想要更加健康的补血，还是直接吃红枣比较好。