秘制叉烧肉做法大全

【主料】5人份 里脊或梅花肉1000克 白糖40克 红曲粉10克 红糖35克 【辅料】 食盐16克 米酒30克 生抽20克 老抽5克 五香粉2克 麦芽糖200克 开水20克 蜂蜜30克 大蒜1头 姜粉少许

步骤1

上张成品小馋一下下~

步骤2

肉可用梅花肉或里脊，口感上梅花肉更劲道，里脊就不如那么有嚼劲！我做了2烤箱，一样一种，味道上是都好吃，老爸老妈和大宝好吃的不得了，老妈和大宝直接点过年的年菜要加进去，好吃！我说亲人们不非需要过年，哈哈哈哈，随时可以哦~

步骤3

分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味

步骤4

依次加入辅料中除了蜂蜜之外的全部佐料

步骤5

红曲粉起到漂亮的颜色，比老抽更鲜艳，且是天然色素！

步骤6

麦芽糖的作用不容忽视，既能提亮又不太甜

步骤7

蒜蓉不能少放，好的烧烤食物是少不了大量的蒜味的~

步骤8

除了蜂蜜之外的全部佐料放齐后，带上一次性手套给梅花肉做个SPA ，再盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时之上，我为了更入味差不多24小时

步骤9

烤盘铺锡纸 ，抹薄油

步骤10

放入腌制好的叉烧

步骤11

入预热200度的烤箱烤制30分钟，中间翻面时间取出刷些之前未用的蜂蜜，最后5分钟再刷次蜂蜜

步骤12

200度的烤箱烤制30分钟，小烤箱的话可能比这个时间短，我这个美的烤箱烤红薯一般180度60分钟

步骤13

非常入味啦

步骤14

一顿切上一条真不错

步骤15

这个我们5个人吃了2条，盘子里差不多一条