中秋佳节吃烤肉 烤肉怎么烤才好吃？

马上就是中国的传统节假日，中秋节了。每年这个时候，家庭成员会团聚，一起吃月饼，天气好的话还能欣赏到明亮的圆月。在节假日虽然可以放松，但是可不要暴饮暴食哦，如果自己和家人在家里吃烤肉，需要注意什么呢？怎么度过一个健康的中秋佳节呢？

1、烤肉怎么烤才好吃

一、低脂食材　配合低卡烤肉酱

卫生福利部草屯疗养院营养师蒋瑜表示，不是不能吃而是要懂得如何吃，想要健康 BBQ除了选用低脂食材,另外一个重点就是要配合低卡烤肉酱来烧烤，如此就可以“只要人团员，不要脸圆圆”了，可参考以下的“烤肉3步曲”。

1）食材选购

可多选择青椒、香菇、筊 白笋、丝瓜等蔬菜类的食物，增加纤维摄取量及饱足感的同时，也可减少肉类食物的摄取，肉品部分应选择新鲜卫生的低脂肉类(如秋刀鱼、猪后腿肉片、鸡里肌肉)，避免高脂肉类(梅花肉、三层肉及鸡三节翅)。

2）食材处理烹调

只要少许盐，就可以烤出食物的天然美味，或是清淡的烤肉酱腌渍肉食，例如以日式酱油加入蒜、葱、姜末、开水调匀即可，另外提醒大家食物忌烤焦(致癌物) ，烧烤时多利用锡箔纸，减少食物直接接触炭火，也可以将炭烤改为电烤。

3）食量的控制

享受美食时应慢慢咀嚼，若进食速度太快，容易在短时间內不知不觉摄入过多的食物，餐后8分饱是最舒服的感觉，也不至于造成身体的负担。

4）多均衡、多蔬果、少油盐

民众对美食当前不知如何下箸、体重一直上升不降，或是慢性疾病等饮食营养控制问题，可前往门诊咨询，不一定要隔绝美食，只要记得如何聪明吃，就能维持健康及曼妙的曲线，想要过个健康快乐的中秋节，其实撇步就在于把平常饮食控制的基本功发挥出来，掌握多均衡、多蔬果、少油盐、不贪杯、不暴饮暴食，如是而已。

2、怎么烤肉健康

食药署长姜郁美说，挑选烤肉食材时，应以新鲜当季食材为主，肉类、海鲜等食材买回家应尽速冷冻、冷藏，避免微生物孳生，备料、烧烤的时候记得将生熟食分开。

烤肉时除了牛肉可烤3分熟，其他猪肉、鸡肉、重组肉以及海鲜则一定要烤到全熟，另像是民众喜爱的生蠔、蛤蜊等海鲜，因为壳厚、肉也厚，即便烤到壳开了，还是要再烤一下，避免把细菌吃下肚。

香肠是烤肉必备菜色，但因厚度太厚，经常烤到外皮焦黑、里面却还没熟，姜郁美传授撇步，只要先把香肠蒸熟、在表面戳几个洞，再放到烤网上烤，不仅可确保熟度，也能让香肠保有酥脆口感。

马偕医院营养医学中心课长蔡一贤指出，烤肉酱含鈉量高，刷酱时不妨先用热水稀释，或以苹果醋、葱姜蒜以及少许酱油自制低鈉烤肉酱，减轻心血管负担，除了吃肉外，也应搭配蔬果、豆干等，补充不同营养素。

她说，烤肉时最好在烤网上铺一层铝箔纸，并将雾面朝下隔热，避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟，暴露致癌物质。

中秋连假除了和亲友团聚吃月饼、烤肉外，也应适度运动，如不运动一直吃，连假恐胖上1到2公斤。

3、吃完烤肉后吃什么排毒

绿茶：绿茶能再一定程度上分解毒素，与香蕉的功效差不多，还可以防止上火。夏季吃完烧烤之后别忘了吃些解毒的食物，清理下你的肠胃。

蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，也就是说可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。大蒜切片在空气中放置15分钟左右产生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。口气很重，不是我的选择哎。

香蕉：香蕉里面含有抗癌物质，而烧烤的食物恰恰含有较多的致癌物质，所以吃一些香蕉可以包补身体健康。也就是说香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护肠胃。我一般吃完烧烤再吃个香蕉，然后就跑肚子，顺便减肥了。

猕猴桃：猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

注意事项：猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，奇异果性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。