冰箱一般怎么保存食物?冰箱储存食物的正确方法
日常生活中,冰箱可能是我们必不可少的一件电器,因为我们吃不完的剩饭剩菜可以放冰箱,而买回来预存的蔬菜水果也是需要放冰箱的,还有很多护肤品也是需要放冰箱的,所以学会使用冰箱很重要。那么,一般冰箱都是怎么保存食物的呢?
1、保鲜盒健康又环保
用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别保存。如果有剩饭菜,最适合用密封盒分开储藏,免得有异味,同时保证饭菜味道。总体来说,保鲜盒优于保鲜膜,因为可多次使用,环保且方便。
2、蔬菜保鲜期不同
菠菜、芹菜等绿叶蔬菜应擦干放入纸袋包裹后储进冰箱,因为纸可以吸收菜叶上的水分,防止蔬菜变质。绿叶菜洗净后控干水分,放入保鲜袋或保鲜盒,最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗,直接用保鲜膜包裹,可存放3天。
注意:有些蔬菜不适合冰箱储存,例如西红柿、黄瓜等。因为4度以下的温度对其营养结构会造成损失。如果不得不储存,也尽量在24小时内吃完。
3、熟食分区保鲜
冰箱内侧门的温度最高,所以,适合储藏瓶装食物,如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内,温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。
4、剩菜存放
值得提醒的是,尽量把每餐的蔬菜都吃光,荤菜可以剩一些。因为荤菜保存2天会损失一些维生素,但蛋白质能保留,也不会产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,所以不建议再食用。在所剩荤菜中,优先吃水产品,因为水产品更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两次后一定要丢弃。
5、零度保鲜
有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物,不损失营养,也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。需要提醒的是,为了不影响食物的口感和营养,零度储藏区域中的食物最好在72小时内吃完。
6、肉类保鲜:小块储藏,避免反复化冻
里脊肉买回来应切成小块后分别冷冻。这样一方面方便灵活储藏,另外还可避免反复化冻。因为肉类在冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞会受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞会渗出大量蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。所以肉类一经解冻就要尽快加工食用。如果反复冷冻或者存放时间太长,某些细菌和酶的活力就会恢复,引起蛋白质变质,而且还能产生有毒的组胺物质,吃了可能会发生食物中毒。
7、鱼类冷藏
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水等变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久,最好在一个月内吃完。
8、零度保鲜法则
零度是最能保证食品新鲜的温度。所以,有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物,不损失营养,也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。
9、冰箱储存注意细节
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。
4.鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。