蜜汁叉烧餐包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉150克 低筋面粉50克 酵母(干)2.5克 白砂糖15克 精盐2克 全蛋液50克 冰水70克 黄油25克 【辅料】 顺南叉烧馅240克 白芝麻适量

步骤1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

步骤5

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

步骤6

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右

步骤7

7.取出面团分割成8等份

步骤8

8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

步骤9

9.此时准备叉烧馅

步骤10

10.准备芝麻

步骤11

11.取出小面团，擀成圆形

步骤12

12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间

步骤13

13.收口捏紧

步骤14

14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟

步骤15

15.二发后的状态是原来的2倍大左右

步骤16

16.抹全蛋液并撒芝麻

步骤17

17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟

步骤18

18.烤制完成后马上取出

步骤19

19.把面包取出放在冷却架上冷却