梅菜扣肉肉肉厨做法大全
摘要【主料】2人份五花肉500克梅菜80克姜1块葱2根【辅料】盐10克生抽20克白糖5克料酒20克红腐乳汁30毫升油150毫升步骤1食材展示：五花肉500克，梅干菜80克，生抽20克，白糖5克，盐10克，
【主料】2人份 五花肉500克 梅菜80克 姜1块 葱2根 【辅料】 盐10克 生抽20克 白糖5克 料酒20克 红腐乳汁30毫升 油150毫升
步骤1 
食材展示：五花肉500克，梅干菜80克，生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，姜1块，葱2根，红腐乳汁30ml
步骤2 
姜切片备用
步骤3 
葱切段备用
步骤4 
梅干菜切碎备用
步骤5 
切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上
步骤6 
起干净锅加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开
步骤7 
水开后用勺子捞去表面的泡沫，转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉
步骤8 
煮至筷子可轻松插入后，即可捞出
步骤9 
捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害，不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦）
步骤10 
炸至表皮金黄
步骤11 
炸好的五花肉泡至60度左右的热水中，泡10-20分钟左右。使表皮发厚，变软。泡软即可，不可以泡太久不然表皮会发白
步骤12 
泡好后的五花肉切片
步骤13 
五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时
步骤14 
一个小时后，起干净锅热油，加入姜片和葱段爆香，放入挤干水的梅干菜炒香，再加盐和糖调味即可出锅
步骤15 
在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好，上面铺上梅干菜
步骤16 
盖上盖后下锅蒸。水开后蒸30分钟出锅
步骤17 
出锅啦~~打开锅盖！整栋楼都闻到阵阵香气！！流口水啊~~今晚可以多吃几碗白饭咯~~您也试试吧！！！
