牛肉有哪些做法 牛肉怎样做才嫩

　　牛肉的做法有：孜然牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、酸菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、蒜苗炒牛肉、香菜炒牛肉、土豆炖牛肉、凉拌牛肉。牛肉的营养价值非常高，它含有较多的蛋白质，并且脂肪含量低，味道鲜美。牛肉的做法比较多，今天就为大家介绍几种牛肉的做法吧！

　　孜然牛肉

　　1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。

　　2、起锅烧油，下入腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出。

　　3、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。

　　4、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。

　　葱爆牛肉

　　1、3根大葱切成段，2个干辣椒备用。

　　2、牛里脊切片，加入1个蛋清，5ml生抽，5ml料酒，黑胡椒粉2g，用手抓匀，再加入生粉，继续抓匀，腌制10分钟。

　　3、油温6成，下牛肉滑锅，1分钟就可以捞出。

　　4、热锅凉油，下干辣椒大葱煸炒出香味。

　　5、下入牛肉翻炒几下，沿锅边淋入生抽跟料酒，再加入适量盐糖调味，就可以出锅了。

　　蒜苗炒牛肉

　　1、肉切成条状，加料酒腌会，加一勺淀粉，一勺盐拌匀。蒜苗切好。

　　2、油锅加热，下肉片翻炒至变色，捞出备用。

　　3、炒锅加油，加葱姜蒜翻炒，下蒜苗炒1分钟左右，加半勺生抽，一勺。

　　4、倒入牛肉，继续翻炒，加点香油，翻炒均匀即可出锅。