怎样做麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么煮

做麻婆豆腐的步骤：

1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。

2、洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

4、烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；

5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；

8、煮开后放入盐泡过的豆腐块；

9、炖煮一分钟后加入适量的盐；

10、再加入水淀粉勾芡；

11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

13、热气腾腾的端上桌，吃之前再拌一下。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。