罗非鱼怎么做好吃 罗非鱼怎么做好吃清炖

　　罗非鱼好吃的做法有：红烧罗非鱼、清蒸罗非鱼、香煎罗非鱼、糖醋罗非鱼、番茄罗非鱼等等。罗非鱼是一种肉质特别鲜美细嫩的鱼类，罗非鱼的肉质中含有丰富的蛋白质，而且没有细刺，吃起来十分方便健康，所以又被称为“白肉三文鱼”。罗非鱼的做法十分多变，下面给大家介绍几种罗非鱼的详细做法!

　　红烧罗非鱼

　　1、收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

　　2、葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

　　3、煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

　　4、煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

　　5、放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

　　6、加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

　　7、转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

　　8、后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

　　清蒸罗非鱼

　　1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。

　　2、用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。

　　3、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。

　　4、葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。

　　5、锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。

　　6、关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。

　　7、鱼上放上切好的葱丝。

　　8、将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。

　　香煎罗非鱼

　　1、罗非鱼块清洗干净加入油，盐，黑胡椒粉（黑胡椒粉根据个人口味放，喜欢重一点味道就多放一点），料酒，生抽，每块鱼涂抹均匀后腌制30分钟左右。

　　2、姜切粗丝，30分钟后，开锅热油，放入姜丝爆姜油，这时火稍微调小一点然后放入罗非鱼慢慢煎。

　　3、煎至一面金黄后翻一下罗非鱼煎另一面（每边煎的时间约2分钟）。

　　4、再撒上黑胡椒粉，关火，盖上锅盖焗30秒左右，再次开火，翻过叧一面煎一分钟左右撒上黑胡椒粉，沿鱼边加入少许生抽。

　　5、关火焗30秒左右上碟，上碟后挤一点柠檬汁，撒上白芝麻就好了。