鸡蛋羹怎么做才嫩滑如豆腐

鸡蛋的制作方法多种多样，其中蒸鸡蛋羹是一款简单而美味的选择，嫩滑如豆腐，口感宛如布丁。许多人在蒸制鸡蛋羹时却常常遇到一个问题——满满的蜂窝。分享一下正宗蒸鸡蛋羹的制作方法，让你轻松做出没有气孔的嫩滑佳品。

一、所需食材：

1.鸡蛋

2.水

3.料酒

4.盐

5.葱花

6.生抽

7.香油

二、制作步骤：

1.蛋液的调制

取2个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐进行调味，再淋入少许料酒，用筷子将鸡蛋搅散。加入大约是鸡蛋2倍的清水，继续用筷子搅打至完全均匀。此时蛋液中会有很多气泡。

2.去除气泡

用勺子将蛋液表面的浮沫一点一点地撇出，直至完全没有浮沫。这一步确保蒸出的鸡蛋羹不会出现气孔，表面更加平整。

3.防水蒸煮

处理好的蛋液倒入碗中，盖上一层保鲜膜。这一步的目的是在蒸的过程中防止水蒸气滴落到蛋液表面，影响口感。

4.蒸制过程

在锅中添上适量的清水，大火将水烧开。水烧开后将盛有蛋液的碗放入，蒸制鸡蛋羹的时候要确保是开水上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。

加上锅盖，大火蒸制8分钟左右，可以根据个人口味加入一些配料，如西兰花、虾仁等，继续蒸4、5分钟，直至完全熟透。

5.调味享用

蒸好后取出，撒上葱花，倒上适量的生抽、香油，或者根据个人口味加入喜欢的调料，就可以开心享用这道美味的蒸鸡蛋羹了。

通过以上关键步骤，可以轻松掌握制作正宗蒸鸡蛋羹的独门绝技，做出口感嫩滑如豆腐，完全没有蜂窝的美味佳肴。在寒冷的冬日，一份暖暖的鸡蛋羹不仅能够满足胃口，更为家人的身体健康提供了美味的食补。