海米冬瓜汤的做法

　　海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。下面就为大家介绍几种海米冬瓜汤的做法。

　　做法一

　　1、海米、紫菜用温水泡发，冬瓜去皮和瓤切成片；

　　2、全部置于锅中，加适量水和粉丝，大火煮沸后小火炖5分钟；

　　3、最后加入香油、盐及鸡精即可。

　　做法二

　　1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末；

　　2、锅内放油加入海米（干海米需要提前泡发）翻炒片刻，下入冬瓜片；

　　3、炒至冬瓜变软烹入料酒，倒入适量的水，下入泡发好的木耳；

　　4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜；

　　5、打入鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅；

　　6、撒上香菜，海米冬瓜汤完成。

　　做法三

　　1、海米、葱、姜、大料一粒；

　　2、冬瓜去皮去籽，切片；

　　3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味；

　　4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁；

　　5、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上即成。