冰糖葫芦的糖怎么熬 做冰糖葫芦不化糖秘诀

很多人的童年都有冰糖葫芦的身影，那时候感觉能吃到一串冰糖葫芦真的很幸福，外面一层厚厚的糖，再加上里面山楂，真的是酸甜可口，每次吃完一整串都不过瘾。那么，冰糖葫芦的糖怎么熬？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

冰糖葫芦的糖怎么熬

如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的时候，要注意锅子一定要清洗干净，不能有一点油，这样才能保证熬出的糖很爽口。在熬糖的时候需要注意，一定要不断的搅拌，这样可以防止出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。在倒糖的时候，可以从锅子的一边慢慢的倒入，并在倒入的同时不断的搅拌，整体糖的颜色开始变黄，并且可以闻到浓稠的香味的时候，拿一个筷子，将热的糖沾一点，放在冷水中，当可以听到糖炸裂的声音时，就说明糖已经煮好了。

做冰糖葫芦不化糖秘诀

一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1。观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。另外，盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。

冰糖葫芦能放冰箱吗

能。

由于冰箱温度较低，如果把冰糖葫芦放进冰箱的话，不仅可以避免冰糖葫芦表面的糖分融化，还可以使口感更好。要注意：冰糖葫芦糖分容易融化，最好将冰糖葫芦放在冰箱的冷冻室内。