鲶鱼怎么处理干净 鲶鱼怎么去除粘液

鲶鱼作为一种淡水鱼，它腥味不重，没有小刺、肉质鲜嫩，无论是干锅还是红烧，亦或是酸菜，都是“下饭神器”。那么，鲶鱼怎么处理干净？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

鲶鱼怎么处理干净

将新鲜鲶鱼放在清水中养几天，不喂食，每天换2-3次水，可以减轻鲶鱼的腥臭味，同时耗掉其部分脂肪，食用时不会觉得太油腻。另外，鲶鱼体表有一层黏糊糊的带有泥腥味的胶质，可以在鲶鱼体表撒盐或涂抹少量浓盐水，可去掉部分胶质。要注意鲶鱼的腮要完全去掉，淤血也要彻底清除，并剔除体腔内的黑膜和脂肪。

鲶鱼怎么去除粘液

用烫的方法，去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中，再将粘液清洗掉即可。也可以用盐搓的方法，用盐不断的搓洗鱼身的粘液，也可以完全的去掉鱼身上的所有粘液。另外，采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液，当粘液全部去掉以后，还需要用清水再次清洗。

鲶鱼怎么挑选

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。人工养殖的鲶鱼颜色发黑，这样的鲶鱼是比较优质的了。买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。否则可能会导致腹痛、腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。