泡发海参时要注意什么 海参没泡发好可以吃吗

海参是大部分人都知道的一种海产类食物，它有很高的营养价值，也是一种比较贵的保健品，很多人对它的追求也是乐此不疲。那么，泡发海参时要注意什么？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

泡发海参时要注意什么

避油：海参体内含有一种自溶酶，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。

勤换水：在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参质量。

选用纯净水：在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，可能会对海参的涨发率有影响。

海参没泡发好可以吃吗

可以吃，但口感和营养吸收率都不大理想。干制的海参只有充分泡发后达到鲜品的饱满状态，才具有软弹厚实的口感，而且其中的营养物质也容易被人体吸收利用，但如果没泡发好的话，食用口感生硬，中间部分可能带有硬心，海参营养成分也不容易被身体吸收。

新鲜海参怎么处理

首先剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。再把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，也可以把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。经过两天的浸泡后，海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。